Adaptation au changement climatique de la filière bovin lait. Exemples dans deux régions aux dynamiques laitières contrastées : Pays de la Loire et Centre-Val de Loire

Dans le cadre du projet européen Eco-Ready, le living lab « Loire Valley Observatory for Food Security » s’intéresse à l’adaptation aux changements climatiques des productions agricoles spécifiques du val de Loire (céréales, colza, légumes, fourrages et lait de vache, champignons) afin de garantir la sécurité alimentaire du territoire constitué des deux régions Pays de la Loire (PDL) et Centre-Val de Loire (CVL). Ces deux régions présentent des densités laitières contrastées : 3,37 milliards de litres collectés en 2023 en PDL, contre 402 millions en CVL. Les systèmes en polyculture élevage sont majoritaires dans les deux régions, avec une part du lait plus importante en PDL. Le tissu d’entreprises de collecte et transformation du lait est dense en PDL, avec à la fois des grands groupes et des PME, ce qui est beaucoup moins le cas en CVL. La réflexion a été abordée au niveau des exploitations via l’animation de groupes d’éleveurs en PDL (Godoc et al., 2024) qui ont construit collectivement des systèmes fourragers adaptés aux nouvelles climatiques en simulant l’introduction de leviers d’adaptation sur la gestion des surfaces et du troupeau : prairies multi-espèces, méteils, dérobées, âge au vêlage… En CVL, une réflexion similaire a été menée avec un groupe de conseillers bovin lait et fourrages, sur deux des cas-types construits dans le cadre du dispositif Inosys Réseaux d’élevage. Les leviers envisagés ici sont en première intention typiques des systèmes de polyculture élevage : maïs à double fin, dérobées… D’autres leviers impliquant des modifications des systèmes ont aussi été envisagés, avec une diversification des ressources fourragères, notamment par l’implantation de prairies multi-espèces, en vue de réduire la dépendance au maïs. Dans un second temps, les laiteries des deux régions ont été interrogées sur les effets du changement climatique sur la collecte, la transformation et les élevages du territoire.

Elles constatent des impacts directs sur les animaux et la production laitière, des systèmes fourragers de plus en plus fragilisés et une diminution du pâturage. Les élevages bio apparaissent particulièrement exposés. Les laiteries ont déjà subi des baisses de collecte ponctuelles et imprévisibles, entraînant des arbitrages industriels, ainsi que des effets sur la qualité du lait. L’accès à l’eau devient un enjeu majeur, tant pour l’abreuvement et l’irrigation que pour les besoins des usines, qui travaillent à réduire leurs consommations. La réduction des émissions de gaz à effet de serre demeure également une priorité. La troisième phase du projet vise à analyser les convergences, divergences et manques entre les attentes, besoins et niveaux d’action — exploitation et filière — afin de formuler, in fine, des recommandations à destination des politiques publiques.