Quelles performances des systèmes bovins allaitants avec finition à l'herbe ? Analyse des données INOSYS 2017-2023

Le réseau thématique RT14 « Finition à l’herbe sous Signes d’Identification de Qualité et d’Origine (SIQO) » mobilise des experts et éleveurs en production bovin viande répartis sur toute la France pour explorer des conduites de finition basées sur l’herbe (pâturée ou conservée) de bovins produits sous SIQO et établir des références technico-économiques.
Dans ce cadre, cette étude a pour objectif d’évaluer les performances des systèmes bovins allaitants qui valorisent l’herbe. Elle repose sur la mobilisation des données d’un échantillon de 199 exploitations suivies sur la période 2017-2023 dans le dispositif INOSYS Réseaux d’Elevage et analysées selon leur degré de valorisation de l'herbe.
Performantes, rentables et économes en ressources, les exploitations bovines allaitantes qui engraissent leurs gros bovins avec des rations à base d'herbe, et sous cahier des charges SIQO, tirent leur épingle du jeu.
L’analyse montre qu’il est possible de produire de la viande bovine avec une quantité limitée de concentrés (en moyenne 418 kg/UGB) et que ces systèmes peuvent être rémunérateurs grâce à une maîtrise du niveau de charges liée à une faible consommation d’intrants (engrais, paille, fioul). Pour cela, ces systèmes naisseurs et naisseurs-engraisseurs de bœufs s’appuient sur un fort niveau d’autonomie alimentaire (93% d’autonomie massique) et sur une bonne maîtrise technique de la conduite de leur troupeau allaitant. Au-delà des performances technico-économiques, les systèmes qui valorisent l’herbe affichent également des qualités environnementales : faible consommation énergétique, faible utilisation d’intrants, forte mobilisation de surfaces en herbe, etc.