Structures de production et systèmes fourragers laitiers en Pologne

La Pologne connaît une restructuration laitière très rapide, ayant un cheptel réparti entre de très nombreuses micro-exploitations, dont le nombre régresse rapidement mais qui représentaient encore en 2005 80% du troupeau. Les exploitations de plus de 10 vaches, en augmentation constante, représentent l'essentiel de la collecte. Le pays connaît également une diversité de milieux et de systèmes de production laitière considérable, analysé finement par grand type de région. L'essentiel de la collecte et de la transformation est assurée par des coopératives, qui ont elles aussi connu de fortes restructurations et regroupements. La pousuite de la tendance à l'agrandissement des exploitations laitières et à leur intensification devrait accentuer les contrastes entre régions et leur spécialisation mais réduire l'écart avec les autres pays européens.