Renforcer l'expression du terroir dans une région d'AOP de plaine en ne transformant que du lait produit avec de l'herbe ou du foin
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Lors des Journées AFPF 2011 consacrées à la "récolte et valorisation des fourrages conservés", 2 témoignages ont été présentés : comment l'éleveur adapte-t-il son système, et en particulier la conservation de ses fourrages, pour répondre aux impératifs de la valorisation du lait produit ? J.-L. Gaugain,éleveur laitier du Calvados, était accompagné de S. Lechevalier, directeur dela fromagerie de Boissey qui transforme son lait.
Pour obtenir des produits de qualité en hiver comme en été, la fromagerie de Boisseya demandé à ses producteurs laitiers de passer en système "tout herbe" avec alimentation hivernale au foin. La qualité et la diversité dela flore des prairies normandes pourraient même être valorisées par des produits de terroir identifiés. Basé intégralement sur des prairies permanentes, le système de J.-L. Gaugain lui permet de produire un lait de qualité, en cherchant à minimiser son impact sur l'environnement et à conserver du plaisir au travail. Le séchage en grange dont il est équipé a amélioré la sécurité de la réalisation des stocks, la qualité du foin et a ainsi réduit les achats de concentré.
Enhance the typical flavour of local produce from this AOP region of plain grassland where only milk produced by herds exclusively fed on grass and hay is used for making cheese
Enhance the typical flavour of local produce from this AOP region of plain grassland where only milk produced by herds exclusively fedon grass and hay is used for making cheese
J.-L. Gaugain, a dairy cattle farmer from the Calvados is present with S. Lechevalier, the director of the dairy factory which processes his milk into cheese. In order to obtain higher quality milk, this dairy factory requested of its milk producers that they switch to an exclusive grass diet with hay as winter feed. The quality and diversity of Normandy's grassland flora could be further improved through promoting typical local produce. Based on permanent grassland, J.-L. Gaugain's system enables him to produce high quality milk, while minimizing environmental impact and preserving personal fulfilment through work. Barn-drying helps secure adequate forage supplies, improve hay quality and reduce the need for concentrates.
#206 Récolte et valorisation des fourrages conservés : les clés de la réussite (2e partie)
Auteurs
- Gaugain J.L.
- Lechevalier S.
Mots-clés
- prairie permanente
- production laitière
- foin
- Normandie
- exploitation agricole
- fourrage
- séchage en grange
- qualité du lait
- qualité des produits
- travail
- fromage
- qualité organoleptique
- autonomie
- agriculture biologique
- Calvados