Brins d'herbe
Journées Professionnelles 2003

Quels choix de mesures agri-environnementales dans le contexte des AOC ? Croisement de deux expériences : Beaufort et Comté

L'objectif de cette présentation sera de montrer comment et pourquoi les responsables des fromages d'appellation d'origine contrôlée (AOC) Beaufort et Comté ont pris des orientations, des décisions que l'on peut ranger aussi dans la « famille » des mesures agri-environnementales. Un bref historique des relations agriculture - environnement en montagne montre que ce sujet a préoccupé les pouvoirs publics depuis fort longtemps. C'est même dans un contexte d'incertitude sur l'avenir de l'agriculture de montagne et d'interrogations sur la nécessité de la maintenir pour des raisons d'aménagement rural que naissent les AOC Comté et Beaufort dans les années 1960. Progressivement, pour le Comté, comme pour le Beaufort, la volonté de lier le produit à son terroir s'affirme : l'évolution des cahiers des charges montre la volonté de préciser les conditions de production. Ces décisions prises pour assurer la qualité du produit, justifier un prix élevé vont dans le sens d'une meilleure prise en compte de questions d'environnement : seuil minimum de superficie par vache, limitation du chargement, recherche d'autonomie fourragère, etc. Les CTE élaborés de 1999 à 2001 illustrent la volonté des AOC de lier non seulement un produit à son terroir mais également produit et territoire. Ce n'est plus des relations du terroir vers le produit que l'on discute mais aussi de la contribution du produit à l'identité et au développement du territoire local. Mettre en œuvre une telle volonté n'est pas simple ; elle amène à travailler avec d'autres, en particulier les acteurs de l'environnement. Ceci risque aussi d'entraîner des contradictions internes entre éleveurs qui restent souvent dans une logique d'augmentation de la production laitière et responsables des AOC qui souhaitent la limiter pour maintenir une cohérence entre les pratiques et l'image du produit. Beaufort et Comté sont sans doute plus que des AOC qui protègent un produit, elles sont des AOC qui reconnaissent un autre choix d'agriculture. Malgré les compétences et l'expérience acquises, les relations entre un produit, l'environnement et le territoire restent une question ouverte, un édifice en construction perpétuelle.

Journées Professionnelles 2003 Mesures Agri-Environnementales, Prime à l'herbe : Réalités et perspectives

Auteur
- Fleury P.

Télécharger l'acte

PDF - 216,82 ko

Télécharger l'article
Votre consentement
Ce site recours à l'utilisation de cookies (ou traceurs) lors de votre navigation. Votre consentement explicite est nécessaire à leur utilisation. cliquez ici pour en savoir plus
Ce site et les services liés sont susceptibles de déposer des cookies* (ou traceurs) sur votre ordinateur.
Ils ne sont pas installés par défaut.

Les plateformes de diffusion de vidéos en ligne (Youtube, Vimeo, Dailymotion...) peuvent déposer des cookies destinés au suivi statistique et marketing de vos consultations. Reportez-vous à leurs politiques de confidentialités respectives pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas leur consultation sur le site actuel.

Ce site fait l'objet de mesure d'audience via la plateforme Google Analytics. Reportez-vous à la politique de confidentialité de Google Analytics pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas votre expérience utilisateur sur le site actuel.

Les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, Trip Advisor...) peuvent déposer des cookies destinés au suivi statistique et marketing de vos partages de liens. Reportez-vous à leurs politiques de confidentialités respectives pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas la consultation du site actuel, mais vous empêchera de partager le contenu de ce site sur vos réseaux respectifs.

* un cookie est un petit fichier stocké par un serveur dans le terminal (ordinateur, téléphone, etc.) d’un utilisateur et associé à un domaine web (c’est à dire dans la majorité des cas à l’ensemble des pages d’un même site web). Ce fichier est automatiquement renvoyé lors de contacts ultérieurs avec le même domaine.