Numéro #156

En 1994, les résultats de Contrôle Laitier ont mis en évidence dans le Puy-de-Dôme un faible taux protéique moyen. Une enquête de terrain a été mise en place pour identifier les pratiques des éleveurs qui expliquent les écarts importants de taux entre élevages et pour hiérarchiser les facteurs en cause.
Les 44 exploitations enquêtées avec une alimentation à base d'herbe ont été réparties en 4 groupes, suivant leurs taux butyreux et protéique, faible ou élevé. Diverses informations ont été recueillies concernant les pratiques d'alimentation du troupeau, sa production et son niveau génétique. Les taux sont élevés lorsque génétique, conduite et qualité des fourrages sont favorables ; ils sont moyens lorsque certains de ces facteurs sont défavorables. Ils sont bas en cas de mauvaise conservation du silo, de pâturage mal maîtrisé associé à une complémentation insuffisante... Les facteurs alimentaires sont prédominants : une génétique défavorable peut être partiellement compensée par une bonne alimentation (le taux protéique est alors moyen), mais pas l'inverse.