Quelles performances des systèmes bovins allaitants avec finition à l’herbe ?
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Le réseau thématique RT14 « Finition à l’herbe sous Signes d’Identification de Qualité et d’Origine (SIQO) » mobilise des experts et éleveurs en production bovin viande répartis sur toute la France pour explorer des conduites de finition basées sur l’herbe (pâturée ou conservée) de bovins produits sous SIQO et établir des références technico-économiques.
Dans ce cadre, cette étude a pour objectif d’évaluer les performances des systèmes bovins allaitants qui valorisent l’herbe. Elle repose sur la mobilisation des données d’un échantillon de 199 exploitations suivies sur la période 2017-2023 dans le dispositif INOSYS Réseaux d’Elevage et analysées selon leur degré de valorisation de l'herbe.
Performantes, rentables et économes en ressources, les exploitations bovines allaitantes qui engraissent leurs gros bovins avec des rations à base d'herbe, et sous cahier des charges SIQO, tirent leur épingle du jeu. L’analyse montre qu’il est possible de produire de la viande bovine avec une quantité limitée de concentrés (en moyenne 418 kg/UGB) et que ces systèmes peuvent être rémunérateurs grâce à une maîtrise du niveau de charges liée à une faible consommation d’intrants (engrais, paille, fioul). Pour cela, ces systèmes naisseurs et naisseurs-engraisseurs de bœufs s’appuient sur un fort niveau d’autonomie alimentaire (93% d’autonomie massique) et sur une bonne maîtrise technique de la conduite de leur troupeau allaitant. Au-delà des performances technico-économiques, les systèmes qui valorisent l’herbe affichent également des qualités environnementales : faible consommation énergétique, faible utilisation d’intrants, forte mobilisation de surfaces en herbe, etc.
What are the performance levels of beef cattle systems with grass-fed finishing?
The RT14 thematic network ‘Grass-fed finishing under Quality and Origin Identification Signs (SIQO)’ brings together experts and beef cattle farmers from across France to explore grass-based finishing methods (grazing or preserved) for cattle produced under SIQO and establish technical and economic benchmarks. In this context, the aim of this study is to evaluate the performance of suckler cow systems that make use of grass. It is based on data from a sample of 199 farms (farm*years) monitored over the period 2017-2023 in the INOSYS Livestock Networks system and analysed according to their degree of grass utilisation (based on the indicator from the BioViandes Massif Central project). High-performing, profitable and resource-efficient, suckler cattle farms that fatten their large cattle with grass-based rations, and under SIQO specifications, are doing well. The analysis shows that it is possible to produce beef with a limited amount of concentrates (an average of 418 kg/LU) and that these systems can be profitable thanks to controlled costs linked to low consumption of inputs (fertiliser, straw, fuel oil).
To achieve this, these beef cattle breeding and breeding-fattening systems rely on a high level of feed self-sufficiency (93% mass self-sufficiency) and good technical management of their suckler herds, which translates into very good productivity results in terms of calves per cow. Until now little referenced, grass-based systems not only perform well technically and economically, but also offer environmental benefits: low energy consumption, low use of inputs, high utilisation of grassland areas, etc.
Blachon A., Lambrecht V., Halter P. (2026). Quelles performances des systèmes bovins allaitants avec finition à l’herbe ?, Fourrages 265, 41-49. https://doi.org/10.64256/FOU2502