15 avril 2009
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La Pologne connaît une restructuration laitière très rapide, ayant un cheptel réparti entre de très nombreuses micro-exploitations, dont le nombre régresse rapidement mais qui représentaient encore en 2005 80% du troupeau. Les exploitations de plus de 10 vaches, en augmentation constante, représentent l'essentiel de la collecte. Le pays connaît également une diversité de milieux et de systèmes de production laitière considérable, analysée par grand type de région. L'essentiel de la collecte et de la transformation est assurée par des coopératives, qui ont elles aussi connu de fortes restructurations et regroupements. La poursuite de la tendance à l'agrandissement des exploitations laitières et à leur intensification devrait accentuer les contrastes entre régions et leur spécialisation mais réduire l'écart avec les autres pays européens.
Since Poland joined the European Union, its dairying structures have undergone very rapid changes, in the livestock and in the transformation. There is a very marked regional diversity in the country, and also a diversity among the production structures. The analysis of recent changes helps to put forward some hypothetical prospects.
The Polish dairy stock used to be distributed among very many farms of tiny size, the number of which is rapidly diminishing, but which in 2005 still contained one third of the total stock. The number of farms with 10 cows and over keeps on increasing; they have modernized, hire salaried workers, and produce most of the milk collected. The diversity of the production systems is analysed in each large regional type. Most of the collection and transformation of the milk is done by cooperatives. The continuing tendency to enlarge and to intensify the dairy farms should emphasize the contrasts among regions and their specialization, but reduce the gap with the other European countries.
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