Dynamiques d’innovation dans l’alimentation des bovins - lait : une analyse du processus de diffusion de la démarche « Bleu-Blanc-Cœur » et de ses répercussions

La démarche « Bleu-Blanc-Cœur » (BBC) d'amélioration de la qualité nutritionnelle des produits animaux, initiée dans les années 2000, a fait l'objet d'essais et de réflexions auprès de nombreux acteurs des filières animales, tout particulièrement pour les secteurs du lait et de la viande. Très récente, la filière BBC occupe une part de marché relativement restreinte. Pour autant, la forte coordination des acteurs de cette filière et sa stratégie de communication offensive lui permet une croissance régulière qui laisse présager la poursuite de la diffusion des innovations introduites par cette démarche. Au travers de ses engagements auprès du Programme National Nutrition Santé et du Programme National de l'Alimentation, cette filière est aujourd'hui mise en avant par les autorités publiques comme une démarche innovante combinant des enjeux multiples, à la fois de santé et d'environnement. En retraçant l'historique de l'émergence et de la diffusion de la démarche BBC, nous analysons comment le processus d'innovation qui s'est engagé à partir de cette niche a évolué jusqu'à aujourd'hui par rapport à la diversité des systèmes d'élevage du secteur laitier. Nous observons d'abord comment les acteurs qui s'en sont saisi ont pu changer leurs pratiques. Nous présentons ensuite les réflexions engagées par d'autres acteurs susceptibles d'entrer dans la démarche. Enfin, nous examinons les enjeux à venir de la valorisation nutritionnelle et environnementale du lait, au regard de l'impact que la démarche BBC a sur les stratégies des différents types de systèmes d'élevage du secteur.