Numéro #209

31 mars 2012

La valorisation des ressources prairiales dans le cadre des productions fromagères AOP du Massif Central

Une typologie multifonctionnelle des prairies des systèmes laitiers AOP du Massif Central combinant des approches agronomiques et écologiques

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Une bonne connaissance des potentiels agronomiques et écologiques des prairies est un atout pour relever les défis qui se posent aux filières. La typologie multifonctionnelle présentée donne une vision des aptitudes à rendre des services de ces surfaces, fournissant une base de discussion avec les éleveurs pour envisager des adaptations de leurs pratiques.
La typologie multifonctionnelle recense 60 types deprairies organisés dans une clé générale (www.prairies-aop.net) et décrits à partir de relevés botaniques et de la bibliographie. Suite au programme Prairies AOP, une version simplifiée à la demande des acteurs décrit les 23 types les plus couramment rencontrés dans les exploitations laitières des zones AOP du Massif central : potentiels agroécologiques, services rendus(agronomiques, écologiques et pour la qualité des fromages), dynamique de végétation, atouts et risques.... Cet article précise le contexte du développement d'un tel outil en lien avec les enjeux de la filière fromage AOP Massif central, décrit la démarche mise en œuvre et les choix méthodologiques effectués. 

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A multifunctional typology of grassland in AOP-certified dairy systems in the Massif Central combining an agronomic and ecological approach

Acquiring in-depth knowledge of the agronomic and ecological potential of grassland is a valuable prerequisite for meeting the challenges dairy systems are faced with. The multifunctional typology presented in this article offers an overview of the aptitudes of grassland to render services and provides sound arguments for discussion with livestock farmers when it comes to the question of adapting their practices. This multifunctional typology lists and describes 60 types of grassland ranked as levels on the basis of a general identification key. In the wake of the Prairies AOP Scheme, a simplified version has been issued, including an in-depth description of the 23 main types of grassland observed in dairy systems in the AOP-certified geographical areas of the MassifCentral : agro-ecological potential, rendered service (agronomic, ecological and quality of dairy products), vegetation dynamics, advantages and risks. The strategy which was implemented, the selected methodologies and the benefits of such a tool in connection with the challenges faced by the AOP-certified dairy systems in the Massif Central are described. 

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