Compétitivité des exploitations bovines laitières : regard sur des trajectoires post-quotas laitiers

Depuis la fin des quotas laitiers en 2014, les exploitations ont dû faire face à un contexte marqué par une grande instabilité climatique et conjoncturelle. Le changement climatique menace l’autonomie des exploitations, et les éleveurs bovins lait en particulier doivent s’adapter pour y faire face et en atténuer les effets. Nous proposons d’étudier les trajectoires de 214 exploitations bovins lait françaises suivies de 2014 à 2022. Ces exploitations, représentatives de la diversité des exploitations françaises, sont suivies dans le cadre du dispositif INOSYS Réseaux d’élevage. La méthodologie de l’approche globale permet d’étudier les performances technico-économiques des fermes.
Sur la période d’étude, les exploitations se sont restructurées avec notamment l’augmentation de la taille des exploitations, des cheptels et de la production laitière. Si la taille moyenne des exploitations a augmenté, on distingue en réalité plusieurs trajectoires. Nous choisissons d’en présenter cinq ici : les exploitations qui ont augmenté la part de maïs, au détriment de l’herbe (25 exploitations), les exploitations qui ont réduit la part de maïs ensilage au profit de l’herbe (36 exploitations), les exploitations conventionnelles stables en termes de répartition de la SFP (110 exploitations) et les exploitations bio ou en conversion durant la période (25 et 18 exploitations respectivement). Pour ces cinq trajectoires, nous comparons l’évolution des performances techniques et économiques. Les trajectoires d’évolution évoquent des stratégies d’adaptation qui se révèlent parfois payantes au-delà de toute attente. Les systèmes maïs, renforcés par l’augmentation du prix du lait, ressortent de cette période particulièrement compétitifs sur le plan économique.